鱼香老虎面的做法

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材料：高筋粉（惠宜）200g，水140g，盐半小勺（5ml勺）

做法：

1.大盆里倒入面粉，分次倒入水，用筷子搅成大片。

2.全部扔进面包机，揉20分钟，停下20分钟后再揉10-20分钟。

3.这时的面团就光滑了，饧20分钟，擀成大片，盖上保鲜膜再饧一会儿。

4.把面片切成小条，在案板上稍微搓圆下，提起两头开始抻面

（这个没法拍了，就跟外面做拉面的一样）

5.拉好的面煮熟就好了。（最好宽水煮，我用的水很少，煮完过了下水。）
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下面是鱼香汁的用料~

主料：木耳，胡萝卜，尖椒。煮好过凉的面。

鱼香汁：生抽2勺，醋1勺，糖3勺，郫县豆瓣半勺。
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做法：

1.先在小碗了配好鱼香汁，再倒入一些冷水稀释。木耳焯熟。

2.热锅凉油，油稍热后先加豆瓣酱煸出红油。

3.再下胡萝卜，翻炒几下后放尖椒，炒的差不多了，最后放木耳。

4.倒入鱼香汁翻炒入味。

5.放入面条炒匀，收汁后起锅。

P.S.:

1）我不爱吃辣，所以只放了半勺的郫县豆瓣，如果不介意辣的人，可以放一勺或更多，不过生抽的量要减。

2）200g的粉可以做两盘面，我吃了两顿，这碗面是一半的量。

3）木耳最好事先焯一下，因为生木耳直接炒的话会爆锅。

4）正宗的鱼香汁得用葱姜爆锅，我家都没有，就省了。

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