巧克力戚风的做法

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材料：低粉100克，鸡蛋4个，白砂糖80克，色拉油50克，水80克，75%黑巧20克，皇家礼炮酒15克，白醋几滴。

做法：

1，色拉油加巧克力，隔水加热至溶。放凉些备用。

2，分开蛋白和蛋黄，蛋白打到无油无水的干净容器中。

3，蛋黄加30克砂糖，搅打均匀，加入洋酒，水，1巧克力油，打匀。

4，筛入低粉，切拌均匀，备用。

5，蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，打发到有直立小尖的干性发泡。

6，分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

7，入模，轻震几下震出大的气泡。

8，烤箱预热170度，下层，50分钟。

9，出炉后倒扣，凉后脱模，切块。

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