更新于:2013-05-20编辑:LSS
抹茶红豆戚风:(18cm中空模)
鸡蛋:4个(大号的)
细砂糖:75g(蛋黄30g 蛋白45g )
低粉:80g
抹茶粉:6g
色拉油:40g
牛奶:50g
蜜红豆:50g
白醋 几滴
1、抹茶粉加少许温水搅拌均匀;
2、蛋白滴几滴白醋后,打至粗泡,然后分次加糖打至接近硬性发泡;
3、蛋黄加糖搅打至浓稠发白后,依次加入色拉油和牛奶,分别搅打均匀;
4、将1加入蛋黄糊中,搅拌均匀;
5、将低粉过筛后倒入,翻拌均匀(此时烤箱可以开始预热)
6、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中,翻拌均匀;
7、再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀;
8、将蜜红豆裹上一层低粉(防止沉底),倒入面糊中,翻拌均匀;
9、倒入模中,轻轻震几下,磕出气泡,放入170度预热的烤箱,中下层,烘烤35-40分钟。
10、出炉后立即倒扣,待凉透后脱模。
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