抹茶海绵蛋糕卷的做法

点击图片进入下一页>>

蛋糕体：温水63ml、宇治抹茶粉63g、蜂蜜20ml、色拉油75ml、全蛋2个、低筋面粉125g、蛋白250g、蛋黄125g、白砂糖112g
香草奶油馅：淡奶油60g、糖8g、云尼拿香精油1/4小匙
装饰：香草奶油、蔓越莓、草莓、银珠糖

点击图片进入下一页>>

做法：

1、抹茶粉加入温水，搅拌均匀；
2、加入蜂蜜，拌匀；
3、加入色拉油，拌匀；
4、分次加入蛋黄，拌匀；
5、筛入低粉，切拌至无干粉粒；
6、分次加入2个全蛋，切拌拌匀；
7、切拌至平滑的糊状，即为抹茶面糊；
8、蛋白分3次加入112g糖，搅打至7、8分发（打蛋器取出呈现出小弯钩），即为蛋白霜；
9、将蛋白霜分3次加入抹茶面糊中，切拌均匀；
10、倒入铺油纸的方模内，烤箱180度，烤制15~20分钟；
11、出炉后，立即倒扣，待晾凉后撕去油纸；
12、淡奶油+云尼拿香精油+糖，打至八分发即为香草奶油，将其涂抹在蛋糕表面，在一端撒上适量蔓越莓；
13、压紧卷起，将蛋糕卷放入冰箱冷藏20分钟；
14、取出，切去两端，在表面抹薄薄一层香草奶油；
15、用草莓、银珠糖装饰，即可。

备注：

1、这款海绵的方子用蛋量较大，约需要9个左右本鸡蛋，因此糕体超级柔软，韧性非常好；
2、抹茶粉不是绿茶粉，在茶店、进口超市或网上都能买到，建议使用日本宇治抹茶，味道很纯正；
3、在打发奶油时使用云尼拿香精油，这是一种提取于香草籽的纯天然香料，淘宝上有售，建议购买整瓶原装的，比较安全。

点击图片进入下一页>>