祖母蛋糕的做法

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所谓祖母蛋糕是欧美传统家庭式小蛋糕，利用剩余饼干或蛋糕掺入面糊中制作而成，并以朗姆酒调味，具有节俭再利用的意义。

原料：（图1）

葡萄干100g，朗姆酒100g，饼干屑100g，黄油80g，红糖50g，全蛋2个，朗姆酒2小匙，低筋面粉80g，小苏打粉1/4小匙

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做法：

1.葡萄干洗净后，用100g朗姆酒浸泡1小时以上，泡软入味再挤干，与饼干屑（图2）混合均匀（图3）
2.黄油和红糖用隔水加热的方法，用打蛋器搅拌至红糖溶化（图4）

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3.分次加入全蛋液（图5），然后加入朗姆酒，用打蛋器快速搅拌均匀（图6）
4.筛入低筋面粉和小苏打粉（图7），用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成面糊
5.加入葡萄干饼干屑，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（图8）
6.用汤匙将面糊舀入纸模内约9分满
7.烤箱预热后，180度，上下火，20-25分钟。

提示：

材料中的饼干屑可以用任何原味的饼干来制作，只要用手捏碎或擀面杖压碎即可。

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