巨蛋面包的做法

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一次发酵的巨蛋面包（20cm大理石不沾圆模一盘）高筋粉：270g，金燕子酵母：3g全脂牛奶（milk）：103g，鸡蛋：44g，鲜奶油（whipping cream）：38g，炼乳：18g，盐：2g 细砂糖：40g，黄油（butter）：33g
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做法：（阳光很晒偶拉着窗帘，图片有点暗，凑合看）
1，将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油。
2，继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的~
3，分割7份。
4，略滚圆，
5,装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小.(图上为发酵前）
6，发酵完毕后，表面刷全蛋液。
7，170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色。
8，出炉，脱模，冷却。
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