草莓慕斯蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕原料：

蛋白2个 糖30克 淀粉5克 白醋少许

蛋黄2个 糖10克 牛奶30克 色拉油30克 低粉50克

烤箱预热140 底层 55分钟

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做法：

1.提前将面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

2.用电动打蛋器把蛋白打到呈粗泡状时加入1/2的白砂糖和5克淀粉

3.继续打至蛋白开始变浓稠细腻后再加入1/2白砂糖打至干性发泡。

4.把白砂糖加入牛奶，搅拌至糖化后加入色拉油，用手动打蛋器将液体打匀后筛入面粉拌匀后，再加入蛋黄拌匀

5.将1/2打发好的蛋白盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，

把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀至充分混合。

6.将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出放进预热好的烤箱。烤好

的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在晾架上直到冷却后脱模。
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慕斯馅原料：

牛奶60克 雀巢淡奶油250克 吉利丁片10克 柠檬汁1小勺 草莓糖粉25克

做法：

1.牛奶隔水加热后放入剪成碎片的吉利丁片至溶化，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温

2.淡奶油加糖打发至略流动状的6分发

3.将打发至6分的淡奶油倒入牛奶吉利丁液中快速拌匀即是慕斯馅

4.先贴着圆模壁放几只切开的草莓，底层铺一层蛋糕片

5.倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平

6.放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰（开心果颗粒、黑巧克力、草莓、金珠糖）即可

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装饰原料：黑巧克力50克 草莓9个 开心果、金珠糖适量

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