更新于:2013-05-01编辑:不会飞的鱼
材料:
水发海参8只,大葱白200g,猪油2大勺,鸡汤(或水)250ml,姜丝适量,盐1/4小勺,料酒2大勺,酱油1大勺,白糖少许,水淀粉适量做法:
1、海参切成大片;山东盛产大葱,每到秋冬,济南大街上就会有农民带着一大车一大车的大葱在街头巷尾贩售,价格便宜,品质优良,有的大葱伸长了叶子,真的有一人多高。葱白更是雪白雪白的,又长又粗,口感多汁甜辣,味道鲜美。优质的大葱,成就了很多著名的大菜,比如葱烧豆腐、葱烧海参等就是其中很有代表性的菜式。
通常酒店里做海参,都是整只来烧,或者团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;或者装进小碟,一客一只端到客人面前。不论摆成啥样,看上去都挺高级的,价格当然也挺高档的。自己在家做,成本虽然也不低,但是吃起来总是实惠一些,而且也不必烧成一整只一整只的,切开了烧,更入味啊。上一篇:南乳栗子烧羊肉的做法
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