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大葱烧海参的做法

更新于:2013-05-01编辑:不会飞的鱼

大葱烧海参的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法
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大葱烧海参的做法

材料:

水发海参8只,大葱白200g,猪油2大勺,鸡汤(或水)250ml,姜丝适量,盐1/4小勺,料酒2大勺,酱油1大勺,白糖少许,水淀粉适量

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大葱烧海参的做法

做法:

1、海参切成大片;
2、葱白切成约5cm的大段,姜切丝;

3、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;

4、捞出沥干水分备用;

5、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;

6、捞出葱段备用,葱油留用;

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大葱烧海参的做法


7、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;
8、加入海参;
9、加入葱段;

10、再次烧开后转微火,煨2、3分钟;
11、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
12、淋入葱油,关火。

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大葱烧海参的做法


装盘——

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大葱烧海参的做法


海参,“海八珍”之一,口感韧糯,味道鲜美,营养丰富,是宴席上的上乘佳肴。虽然价格不菲,可是过年了,年夜饭来一份也不是不可以,自己做当然更实惠,烹制方法也可以更简单、更家常!

山东盛产大葱,每到秋冬,济南大街上就会有农民带着一大车一大车的大葱在街头巷尾贩售,价格便宜,品质优良,有的大葱伸长了叶子,真的有一人多高。葱白更是雪白雪白的,又长又粗,口感多汁甜辣,味道鲜美。优质的大葱,成就了很多著名的大菜,比如葱烧豆腐、葱烧海参等就是其中很有代表性的菜式。

通常酒店里做海参,都是整只来烧,或者团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;或者装进小碟,一客一只端到客人面前。不论摆成啥样,看上去都挺高级的,价格当然也挺高档的。自己在家做,成本虽然也不低,但是吃起来总是实惠一些,而且也不必烧成一整只一整只的,切开了烧,更入味啊。