蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法

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这蛋糕的特点是有着戚风的造型和轻乳酪的口感，在烘烤中，我是采用了水浴法，口感湿润，是VICKY喜欢的轻乳酪口感，但主要的材料和做法仍然是戚风的，这算不算创新呢？点击图片进入下一页>>
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材料：

A)奶油奶酪100克，牛奶100克，低筋面粉85克，蛋黄3个，糖20克，色拉油（可用玉米油等没有重味道的植物油代替）40克。

B)蛋白4个，糖35克。

C)Del Monte地扪蔓越莓干50克，朗姆酒15毫升。

做法：

1、把Del Monte地扪蔓越莓干（图1）放入碗中，用朗姆酒浸泡10分钟，捞起沥干待用（图2）。

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2、把不锈钢大碗擦干油和水，放入材料B的蛋白，用电动打蛋器打发至粗泡，分3次加入砂糖（图3），打发至光滑的硬性发泡（图4）。把打发好的蛋白霜放进冰箱冷藏。

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3、奶油奶酪和牛奶放在大碗中（图5），隔水加热拌匀（图6）

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4、蛋黄加入砂糖（图7），打发至发白和砂糖溶解（图8）。

5、在蛋黄液中加入奶酪牛奶糊拌匀（图 9）。

6、低筋面粉过筛两次，加入蛋黄奶酪糊中（图10），拌匀（图11）。

7、把蛋白霜分3次加入到蛋黄奶酪糊中（图12），切拌均匀（操作手法是常用的切菜或翻拌，不要消泡喔！）

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8、切拌好的蛋糕糊细致光滑浓稠（看图13），放入沥干的蔓越莓干（图14），轻轻地拌匀。

9、把蛋糕糊倒入蛋糕模中，按着蛋糕的顶部震几下，把蛋糕模放在小烤盘上（图15）。

10、大烤盘装入清水放在烤箱下层，烤箱180度预热。

11、把蛋糕盘放在注入水的烤盘上，180度水浴35分钟。

12、烤好后放2分钟即可倒扣取出蛋糕，放凉后冰箱冷藏食用。

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说明：1、蛋糕模放在小烤盘上是因为我采用了水浴法，如果用固底蛋糕模水浴烘烤的话，不用放多一个烤盘了。

2、或许会问不用水浴法可以吗？可以的！那就是真正的奶酪戚风蛋糕！我家人更喜欢轻乳酪那清新的口感，VICKY和LION都喜欢湿润又蓬松的蛋糕，我才做这样一次尝试！自己ＤＩＹ，想怎样就怎样！点击图片进入下一页>>
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蔓越莓是美国极富有营养价值的特产水果，蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。蔓越莓含有一种特殊的化合物单宁酸，具有防止泌尿系统感染和抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，预防胃溃疡等。蔓越莓的作用还是比较多的： 1.可预防妇女常见的泌尿道感染问题 2.降低胃溃疡及胃癌的发生率 3.减少心血管老化病变 4.养颜美容，维持肌肤年轻健康蔓越莓所含天然VC，是普通水果的8倍；天然SOD酶，是普通水果的400倍；由于含高量的维他命、矿物质及抗氧化物，具有卓越的补血养颜、美白淡斑的效果。很多人说起奶酪就联想到肥胖，事实上奶酪仅含5%的油脂成分。而奶酪的蛋白质、钙质以及维生素含量却很高，其营养结构更有利于健康！

　　众所周知，奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。对于中老年和发育期的青少年来说，奶酪是最佳的补钙品！奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。