冰花开口锅贴的做法

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原料：面粉５00、酵母5克、猪肉馅150克、芹菜２00克、香菇２朵

调料：油、香油、酱油、盐、蚝油、姜、葱末

做法：

1、将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟

2、肉馅放入酱油、盐、蚝油，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好

3、芹菜、香菇洗净，控水，切碎，倒入肉馅中加香油拌匀成馅

4、用皮包上馅，中间捏实，两边开口

　　　　　5、摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止

6、淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤

７、盖住煎焖用蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成

厨房小语：

1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了

2、面汤的比例是：水和面粉10：1

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