发面煎饼的做法

发面煎饼的做法

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材料：高粉（金像）255克、细砂糖30克、奶粉12克、蛋清35克、水146克、盐3克、酵母3克、黄油22克点击图片进入下一页>>

我的制作过程，虽然很难为情点击图片进入下一页>>
，前半部跟一般的面包制作过程是一样的。

1、高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀。

2、揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋性）

3、加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀。

4、盖上保铺膜发酵面团至二倍大。

5、案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约60克左右），放在案板揉成团（怕粘用面粉辅助）

6、取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成大一些的圆面饼。

7、全程开中小火，两面翻转反复煎至金黄色即可出锅。
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