台湾宜兰葱饼的做法

台湾宜兰葱饼的做法

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材料：

中筋粉：420克 低筋粉：150克 太白粉：30克

泡打粉：3克 香葱：450克 猪油：18克

热水(60-65℃)：360克

调味料：

盐：12克 糖：12克

作法：

1、 将香葱洗净，沥干水分，切成约0.5公分的小圈为葱花备用。

2、 将调味料加入热水中溶解，将中筋粉、低筋粉、太白粉和泡打粉倒入钢盆混合拌匀，加入溶解好的盐糖水。

3、 取一擀面棍，在作法2的盆中顺着同一方向快速搅拌均匀成团。

4、 将面团倒在工作台上，加入猪油揉搓至光滑。

5、 将揉好的面团分成8个小面团，放入盘中，盖上湿毛巾醒发15-20分钟。

6、 将醒发好的面团用擀面棍擀成厚0.4公分，宽5-6公分，长20公分的长条状面皮。

7、 将葱花放在面皮上，撒入少许盐卷聚成长条状，再盘成螺旋状。

8、 取平底锅，倒入一层沙拉油烧热，放入饼皮，以小火煎至两面膨胀且两面呈金黄色酥脆状态时即可盛盘。

小小一张葱油饼，大概是穿越了遥远时间和地域，最简单，也是最温暖的幸福了点击图片进入下一页>>