栗子蛋糕的做法

栗子蛋糕的做法

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---------------------------- 先是栗子泥的制作过程 ----------------------------

原料：栗子仁300g 糖50g 油40ml

制作过程：

1、栗子煮熟后剥壳取出栗子仁（也可以直接买真空包装的栗子仁更方便）；

2、剥好的栗子仁加适量清水（也可以用淡奶油，口感会更好），没过栗子仁即可；

3、放入搅拌机内搅打成泥状；

4、搅打完成的栗子泥放入锅中，加入糖，分次少量的加入油，用小火不停的翻炒；

5、因为栗子泥中有不少水分，炒的时候会溅出来，可以半盖盖子翻炒，炒至栗子泥可以抱成团；

6、放入密封盒内，冷藏保存。

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--------------------------------------------------- 栗子蛋糕的制作过程-------------------------------------

原料：

黄油100g 糖粉45g 蛋黄2个 栗子泥100g 朗姆酒1.5小勺

蛋白2个 糖粉45g

低粉100g 泡打粉1/2小勺小苏打1/小勺（过筛备用）

制作过程：

1、模子先刷一层软化的黄油，撒上薄薄的一层低粉，做防粘处理；

2、黄油软化后分次加入糖粉打至颜色变浅，体积变大；

3、分次加入蛋黄，每次加入之后都要充分搅打均匀；

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4、再依次加入栗子泥、朗姆酒搅拌均匀；

5、蛋白分次加入糖粉，打至硬性发泡；

6、将1/3的蛋白拌入4中，翻拌均匀；

7、筛入1/3的粉类，翻拌均匀；

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8、将剩余的蛋白和粉类依次加入(重复6-7的步骤)；

9、面糊倒入模中8分满，170度烘烤25-30分钟左右（要根据自家烤箱的温度和所用模子的大小来调整时间）

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--------------------------------- 栗子奶油的制作过程 ---------------------------------

原料：

黄油20g 糖10g 栗子泥50g 朗姆酒（或者淡奶油10ml）

制作过程:

1、软化的黄油中加入糖（我用的糖粉）拌匀；

2、加入栗子泥和朗姆酒搅拌均匀(给小朋友吃的话，还是建议加淡奶油比较好)；

3、装入裱花袋中，可随意装饰于蛋糕表面。

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