三菌鲜肉全麦包子的做法

三菌鲜肉全麦包子的做法

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　　面团材料：普通面粉200克、全麦面粉200克、酵母粉5克

　　馅料：杏鲍菇100克、白玉菇100克、蟹味菇100（其他的蘑菇也可以，什么平菇、金针菇、香菇之类的）、猪肉300克、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉

　　一、面团做法：

　　1、酵母用温水化开，静置5分钟，然后加入面团材料中，混和均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大；

　　2、继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟。

　　二、馅料做法

　　1、将所有的蘑菇洗净切碎，葱姜切末备用。

　　2、锅内放少量油，润锅就行，倒入肉末，中火煸出油脂后，加入姜末，料酒，炒匀。

　　3、加入蘑菇翻炒一两分钟左右，加盐、少量生抽、白胡椒粉、鸡精调味。

　　4、因为蘑菇会出水，所以，最后再用少量水淀粉勾一下芡，关火，撒葱花，拌匀即可！

　　三、包子的包法

　　将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成颈项，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，凉水上锅，开锅后蒸5分钟，蒸好后静置5分钟再打开锅盖即可。

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