西红柿鸡蛋米粉的做法

西红柿鸡蛋米粉

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主料：米粉、西红柿、鸡蛋、青豌豆

配料：葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、芝麻辣椒油、香菜

制作：

1、 西红柿切块，鸡蛋打入碗中用筷子打散搅匀，葱姜蒜切片，香菜洗净切段。

2、 米粉用清水浸泡30分钟。

3、 起油锅，油温升至7成热时，放入鸡蛋液翻炒成型，再将鸡蛋拨到锅一边，爆香葱姜蒜片。

4、 放入西红柿和青豌豆，加盐、糖，翻炒均匀，再加少许清水加盖煮3分钟使西红柿软烂，最后放入鸡精调匀即可。

5、 另起一锅，加足量清水烧开，放入米粉煮熟。

6、 将煮熟的米粉捞入碗中，根据各人口味放入适量西红柿炒鸡蛋，再加一些汤，淋入芝麻辣椒油，撒入香菜段即可。

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