玛格利特披萨Pizza的做法

玛格利特披萨Pizza的做法

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Margherita 饼皮材料： 24cm一块

高粉90g

低粉60g

盐 3g

速发酵母粉 1.5g

温水37度83ml

酱料：

意大利进口盒装番茄 300g

特级橄榄油 1大勺

蒜瓣 1粒

牛至（披萨草）适量

盐 适量

胡椒粉 适量

馅料：

新鲜番茄 1个 *可加可不加

新鲜罗勒叶 6-8片

mozzarella水牛奶酪 100g

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做法：

1 面粉、酵母、盐，水放进容器揉成光滑面团。

2 盖上保鲜膜温暖处直至发到2倍大。

3 开始预热烤箱到最高温度，同时熬制番茄酱。

4 平底锅加橄榄油烧热后，放入切细的蒜沫煸香。倒入番茄糊，加入盐，胡椒粉调味，加牛至混合均匀，小火煮至汁水蒸发掉一半后盛出待用。

5发酵好的面团取出排气、整圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6 手上沾些粉，抓住面团中心，一边转动一边向外拉，整成直径大约20cm大的饼胚。

7 用手按压饼胚中间部分，边压边往外推，使之形成中间薄边缘厚约24cm左右大的饼皮。

8 整形好的饼皮移入烤盘，中间部分用叉子叉洞，依次铺上酱料，切好的马苏里拉奶酪，番茄。

9.250度烤箱7-8分钟，奶酪全部化开后出炉、撒上罗勒叶。

* 如果喜欢硬脆一点饼皮的话，可以事前将做好的饼皮进烤箱烤至微微上色后再铺上馅料一起烤。

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