烤枣馍的做法

烤枣馍的做法

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据说枣馍是西北人过年的时候经常会做的一道喜庆主食，做法也有很多种，不同地区的做法也不同，有蒸的和烤的两种口味，而我更偏向于今天这种烤的，因为是在蒸的基础上再进行的烤制，口感层次相对也就更加丰富，外皮酥香脆口，内里却是无比松软。平时的我特别喜欢吃大枣，基本上，但凡加了大枣的点心我都爱吃，所以就毫不犹豫地学做了这个烤枣馍。

主料:小麦粉 1500g（即：通用面粉、中粉）

辅料:鸡蛋150g、红枣泥240克、牛奶（或水）660g、色拉油150g、酵母15克

【家庭制作可以根据自己的需要来取量】

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制作方法：

1，红枣去核：红枣洗净蒸熟，去核。用刀剁成泥后取需要的量备用；

2，和面：将面粉、白糖（可省，随意）依次倒入盆中，加入牛奶（或水）、剁好的枣泥、鸡蛋、色拉油、酵母，均匀搅拌和成面团，揉至光滑即可；

3，成形：取出面团搓成条下剂，每个30克，揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中，放置30分钟发酵体积膨胀即可（约一倍大）；

4，成熟方法：

a、饧好的枣馍冷水上锅，中大火上气后转中小火蒸制15分钟，蒸好后不要马上开盖，虚蒸3、4分钟后再打开盖子。

b、晾凉冷藏后再烤，下火不开，只开上火，烤箱预热220C，烤好一面翻另一面，至色均匀即可。

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我喜欢蘸着炼乳吃，超美味的！点击图片进入下一页>>
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