香炝土豆丝的做法

香炝土豆丝的做法

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主料：土豆2个

辅料：香菜30克；葱姜蒜各10克；干辣椒几只

调料：盐2克；胡椒粉1克；鸡汁5克；料酒5克；味精2克；香油3克

三个要点记心间 老土豆变成新土豆

1.三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。

2.焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。

3.爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。

先看看原材料：

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1.香菜只要梗，不要叶，切成寸段

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2.葱姜蒜切末；土豆切丝

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3.土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上，直到水清为止

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4.锅中的水大开后，再放入土豆丝，10秒钟必须捞出，不过凉水。

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5.锅中放油，依次爆香花椒；干辣椒后，再爆香葱姜蒜，最后放入土豆丝

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6.二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒；用筷子搅匀，撒入香菜梗；淋入香油即可。

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