川味小面的做法

川味小面的做法

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先备料：芽菜、肉末、豌豆颠儿、将肉先用料酒、嫩肉粉、胡椒粉腌制拌匀

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芽菜肉末做法：

将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，炒香加入芽菜末，略翻，撒几颗小葱，因为芽菜本身有咸味，所以我没加盐，出锅只勾点鸡精。

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锅内加清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），碗内事先加少许芝麻酱、红辣椒油、生抽、用烧滚的面汤浇之，煮熟的面条捞入，豌豆颠儿烫熟，、小葱花点缀其上，欧科啦

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