茄丁面的做法

茄丁面的做法

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主料：茄子，肉馅（最好用切成小丁的五花肉），面条
配料：葱，姜，蒜，辣椒（依个人口味），大料（一颗），料酒，老抽，盐，糖，鸡精（各适量）

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做法：

1、茄子切成一厘米见方的丁，葱姜蒜切末备用

2、锅热后放底油，加入大料以及葱姜蒜爆香

3、加入肉馅（如果用五花肉丁，则相应少放些油，把五花肉的油煸出拉）翻炒变色，加入适量料酒

4、加入茄丁继续翻炒，放老抽上色

5、加适量水，大火烧开，转小火，加入适量盐，糖，鸡精调味6、依照个人喜好，可以将汤汁烧干，也可以留一些汤水，也可以勾芡。在做茄丁卤的同时，可以烧水煮面，等卤和面都做好，大功告成，最后撒上一点葱花

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----简单的食材，简单的做法，其中却蕴含着回味无穷的对于亲人的想念，希望也能给大家带去一丝温暖

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