小白菜氽丸子的做法

学会三招儿做出Q感弹牙的肉丸子

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材料：猪瘦肉100克，小白菜适量，一个鸡蛋清。

调料：鲜姜，香油，花椒面，盐，虾粉。

准备：猪肉剁成肉馅。鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用。小白菜洗净控水。

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做法：

1-3，姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀。

4，用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团。

5，握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形。

6-7，挤好后，汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中。

8，加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起。

9，加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成。点击图片进入下一页>>

要想丸子有Q感弹牙不散，亲身感受非常有用的三招儿：

1，肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散。

2，一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性。

3，丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。

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