麻婆豆腐和打卤面的做法

脆皮麻婆豆腐

主料：北豆腐 春卷皮

辅料：肉馅 马蹄 青蒜

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马蹄切成小粒备用 锅上火做油，肉馅中加入料酒拌匀 油热后，将肉馅倒入锅中翻炒 炒散后放入郫县辣酱，花椒碎，翻炒至出红油放入葱姜蒜，一起炒香 将整块儿豆腐放入锅中碾碎与肉馅混合 继续烹入料酒，醋，酱油 放入事先切好的马蹄，花椒碎，打入一只鸡蛋，放入青蒜段 加适量香油这个麻婆馅料就做好了 取一张春卷皮，放上炒好的馅料包成春卷状备用 锅中烧油，油热后将包好馅的脆皮豆腐放入锅中煎至两面金黄即可出锅。

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路小路小唠叨：

豆腐整块儿下锅在锅中碾碎更容易入味 制作脆皮麻婆豆腐要选用北豆腐 加入花椒碎使麻婆豆腐馅料味道更好 用来将春卷皮封口可面糊可调的稠一些

松蘑打卤面

主料：松蘑

辅料：五花肉 冬笋 黄花 木耳

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把松蘑先冲洗一下，然后用开水泡发24小时充分回软 松蘑捞出去根，逐个清洗干净 五花肉放上桂皮，八角，姜片，用水煮至8成熟，晾凉切片备用 冬笋切片，木耳、黄花、干萝卜，切段备用 锅中放油，放入五花肉煸炒出油 放入葱姜、料酒，酱油，糖，再放入配菜 最后倒入泡蘑菇的原汤和煮肉的原汤 开锅放盐，大火烧开小火炖一小时左右即可 另起煮锅水开后下入用茴香汁和牛奶活好的两色手擀面 煮好后浇上粘稠美味的卤咱们这碗香喷喷的打卤面就做得了

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路小路小唠叨：

用淀粉或者面粉揉搓松蘑有助于其彻底清洗 卤汁不用勾芡时见到了自然会变粘稠口味更鲜 可以用芹菜，茴香，西红柿，胡萝卜，南瓜等蔬菜制成彩色营养的面条