翡翠牛肉面的做法

翡翠牛肉面的做法

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翡翠面片汤：

原料：牛肉汤、面粉、菠菜汁、土豆、杏鲍菇

面片汤是我和儿子公认的属于老公的绝活，用我儿子的话讲，他爸爸做的面条最好吃，简直是天下无敌了！点击图片进入下一页>>

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先来看看牛肉是怎么煮的:

1. 牛肉洗净后飞水，去除浮沫，捞出沥干水分。

2. 炒锅置火上，放少许油，然后放入白糖小火加热至起泡。

3. 放入牛肉翻炒。

4. 加入料酒、老抽上色后关火。

5. 把牛肉倒进电压力锅，放入炖牛肉料包、葱段、姜片。

6. 填汤没过牛肉，调好程序加压煮熟即可。

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下面开始做面啦：

1. 菠菜洗净后榨成汁。

2. 加入面粉中和成面团。从这个步骤开始，就是老公拍的了。

3. 稍饧后擀成大面片。

4. 切成宽条。这个过程要多洒一些手粉，免得面片粘连。

5. 揪成面片。我老公做这个都要事先揪好，婆婆做这个都是直接揪到锅里的。

6. 煮牛肉的汤，加上土豆丁和杏鲍菇丁，下入面片煮熟，起锅时调入盐。吃的时候可以根据自己的口味调入陈醋、辣椒油什么的。

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