脆皮杏仁红薯的做法

脆皮杏仁红薯的做法

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红薯是这个季节比较明星的菜了，红薯在不同地区人们对它的称呼也不同，我们重庆称其为红苕。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

红薯虽然有很多优点，但也有不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

原料：红薯一个约250g 黄油30g 牛奶100ml 白糖30g 鸡蛋2个 面粉60g 杏仁50g

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红薯去皮洗净，切成约1cm的厚片，放锅锅里蒸熟夹出放碗里备用

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杏仁用刀剁碎面粉放入一个大的碗里，加入一半白糖，黄油，杏仁碎，用手搓成碎粒

蒸熟的红薯用勺压成泥，加入剩下的白糖，牛奶与鸡蛋，搅拌成红薯牛奶糊。取模具，将红薯牛奶泥倒入模具中，面上撒入杏仁碎烤箱175度预热，然后烤25分钟左右表面呈金黄色即可。