抹茶树干蛋糕卷的做法

抹茶树干蛋糕卷的做法

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材料：

蛋糕体材料：鸡蛋3个 低筋面粉40g 抹茶粉10g 细砂糖50g 盐1g

蛋糕卷内部奶油：鲜奶油100g 2g抹茶粉 （可加10g糖或不加糖打发，我没有加），可卷时令水果（我尝试了荔枝）

蛋糕卷表面：鲜奶油50g 抹茶粉1小勺 原味浓稠酸奶50g（也可用有味道的，我尝试的是伊利红枣味的）

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制作过程：

1 分离蛋黄蛋白，蛋黄备用。

2蛋白+1小勺细砂糖打到蛋白膨胀。

3然后再分3次加入剩余的细砂糖打到拉起能呈现直角尖。

4蛋黄打散。

5低粉+抹茶粉+盐，事先混合过筛到烘焙纸上。

6取少量蛋白，放入蛋黄中，用刮刀拌匀。

7然后再倒回剩余的蛋白中，全部用刮刀拌匀。

8筛入已经过筛过一次的粉类。

9快速拌匀后，倒入已经铺有烘焙纸的模具中，用L型抹平刀抹平表面，放入预热好的190度烤箱中，烤约10-13分钟。

10出炉后趁热撕去烘焙时用的垫纸，然后将蛋糕片首尾两端的多余不整齐的边切掉，这样卷的时候会更漂亮。烘烤时的冲上的面作为里面，抹奶油。

11烘焙时的底部作为表面，用烘焙纸辅助卷起并卷紧。

12定型后就可以拿出烘焙纸，切块食用或者配合奶油水果等食用。

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