什锦鸡蛋面的做法

什锦鸡蛋面的做法

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材料：鸡蛋面50克，鸡蛋1个，虾仁30克，香菇20克，油菜20克。

调料：盐、葱末、姜末、植物油、清汤（鲜汤）各少量。

做法

1、虾仁挑去肠线洗净，切成小粒。

2、香菇洗净，切小丁。

3、油菜洗净，切碎。

4、锅内倒水，烧开后下入鸡蛋面煮熟。

5、炒锅内倒油烧热，打入鸡蛋，煎至成型。

6、放入葱末、姜末炝锅，倒入清汤（鲜汤）、虾仁、香菇、油菜。

7、加盐调味，放入煮好的面条，汤煮沸后再煮2分钟即可。

适用宝宝年龄

13个月以上的宝宝

贴心小提示

1、给宝宝补钙，用干香菇比鲜香菇更好，干香菇中的维生素D含量高于鲜香菇。

2、泡发香菇用80摄氏度的水最好，这样既能激发出香菇中的香味，也能快速泡发香菇。用凉水和开水对香菇鲜味的泡发效果都不好。

营养解说

香菇含有丰富的蛋白质，其蛋白质的含量可以和肉类相媲美，并且含有人体必需的8种氨基酸，很容易被人体吸收，非常适合宝宝食用。香菇益气补虚、健脾胃，有很好的抗癌作用，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等。因此家长应该给宝宝多吃些香菇。

　虾仁的营养丰富，其所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；它的钙含量、镁含量也丰富，其比例恰好是人体吸收钙的最佳比例；同时虾肉含有的维生素D也是海产品之首，维生素D和美都可促进钙吸收；另外，虾仁还含有钾、硒等微量元素和维生素A，且肉质松软，易消化，宝宝常吃还有健脑的功效。

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角质化大有裨益。油菜可促进血液循环，且含有能促进眼睛视紫质合成的物质，可起到明目的作用。

鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对宝宝的神经系统和身体发育有很大的作用。