如何让蒸出来的馒头赛面包的做法

如何让蒸出来的馒头赛面包

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准备材料：普通中筋面粉800G、淡奶油200G、奶粉30G、牛奶200G（具体按面粉吸水性添加）鸡蛋一个、黄油35G、酵母10G、盐10G、白糖80G

做法：
1、混合上述所有材料，揉至扩展状态，略有薄膜就可以了，进行基本发酵，我这个是昨天晚上发好后扔到冰箱里。
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2、早上从冰箱里拿出发好的面团揉成圆柱体，切成长方块，或是揉成圆形
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3、进行二次室温发酵，看到体积略有变大后，入蒸锅，如果是凉水入锅，开锅后再蒸8分钟左右就可以了。
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PS：方形的二次发酵后，形状不够齐整，就又都让偶给弄成圆形的了，如果不进行二次发酵的话，做方形的应该没问题。但进行了二次发酵后的馒头才会更加的蓬松、喧软；要注意的是，这个不是普通的馒头，所以不要和普通的发面馒头比，用面包的手法打造出来的蒸馒头，感觉比面包还要好吃。这个小馒头小孩子都非常喜欢，大家试试吧，很容易做。看下图的内部组织，和撕开的面包一样。点击图片进入下一页>>