紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法

紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法

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材料(17*8*6水果条1个，我用的小纸杯)

黄油60g 白芝麻酱40g 砂糖40g 蛋黄2个 rum酒1大匙 牛奶1大匙 蛋白2个 砂糖40gA：低粉10g+ 紫薯粉50g B：低粉50g

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做法

1.黄油室温软化或用微波炉低温稍微加热到可以用打蛋器搅拌的程度，打软，再加入芝麻酱、40g砂糖一起打发到颜色泛白
2.分次加入蛋黄，每次都打匀再加下一个，再加入朗姆酒打匀
3.蛋白加40g糖打发到干性发泡
4.将黄油蛋黄糊大致平分成两份。取出1份，加入牛奶拌匀，再分次交替加入一半蛋白糊和过筛的A料（也就是1/2黄油蛋黄糊+牛奶+1/4蛋白糊+1/2A料+1/4蛋白糊+1/2A料），搅拌均匀（这里以及下一部分的混合，从书上看都是用手动打蛋器进行的）
5.另一半蛋黄糊也交替加入剩下的蛋白糊和过筛的低粉拌匀
6.预热烤箱170度。将两份面糊倒在一起，稍微翻拌一下装入模子即可，拌多了大理石纹理就不明显了
7.表面抹平，洒上芝麻，170度中层35分钟左右

成分里没有泡打粉，不会发很高，用纸模的话可以装9分满，就是下面这样的效果。点击图片进入下一页>>