鸡丝面的做法

鸡丝面的做法

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材料：鸡胸、面条、白菜、花椒、干椒、青蒜、葱、姜、料酒

调味料：生抽、酱油、糖

制作方法：分三大块 一、调味汁 二、鸡胸处理 三、鸡丝面

一、调味汁
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1、青蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用

2、锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，把锅离火下入干椒炸香。

3、待辣椒炸香后，把锅重新放回火上，接着倒入生抽适量、酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入青蒜粒盛出备用。

二、鸡丝部分

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4、鸡胸肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子轻送插入鸡肉为熟）。

5、戴一次性手套，把鸡胸肉撕成细丝装盘备用。

三、美味鸡丝面

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6、白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。

7、面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。

8、面条煮好后放入合适的盛器，把白菜丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。

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小贴士：

* 在炸花椒、干椒时，注意火候，不要把材料炸糊，否则煮出来的调味汁会发苦。

* 青蒜粒一定要等关火后放入，这样青蒜的香气才够好味。

* 生抽已经够咸了不需要另放食盐，低盐饮食有益健康。

* 喜欢吃汤面的可以加些煮鸡的汤在面里就可以了。