太妃棒的做法

太妃棒的做法

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材料：

A. 低筋面粉65克，鸡蛋25克，糖粉15克，黄油5克。

B. 砂糖60克，水20克，热的鲜奶油50克

做法：

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1. 将A料中所有的材料混合到一起，揉成面团。

2. 揉好的面团比较硬，包裹保鲜袋在室温松弛半个小时。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。

3. 把松弛好的面团放在案板上切成小条状，再用手搓成更细更长的条状，码放到烤盘中。

4. 烤盘放入烤箱的中上层，上下火，烤12分钟左右。

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5. 烘烤饼干条的时间来制作太妃酱，将B料中的砂糖和水混合放入小锅，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌，中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色，调成小火，观察糖浆的颜色和浓度，变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热奶油，搅拌均匀关火即可。

6. 取出饼干条，趁热掰碎成大约4厘米长的不规则小条，放入太妃酱中，用筷子拌均匀，然后再夹起一簇放入不粘油纸上固定，待完全凉后即变硬。