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栗子戚风的做法

更新于:2013-01-22编辑:haima0091

栗子戚风(下午茶蛋糕)的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法

栗子戚风的做法

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栗子戚风的做法
原料:蛋白5个糖55g蛋黄4个(原方为3个)色拉油40g牛奶50g栗子泥60g(甜味)低筋面粉55g

分量:18cm中空戚风模

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制作过程:

1. 蛋黄打散,分3次加入色拉油搅匀。
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2. 一次加入牛奶搅匀。
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3. 加入栗子泥搅匀(留有少许的小颗粒也可,不会影响成品口感)。
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4. 筛入低筋面粉。
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5. 搅匀成无颗粒的状态,即为蛋黄糊。
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6. 蛋白分3次加入糖,打至约8分发(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状)。
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7. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻匀,再倒入剩余的蛋白中拌匀。
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8. 倒入模具,在桌面上轻磕几下,震去气泡;烤箱170度,中下层,约35分钟

(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

9. 出炉后立刻倒置,完全凉透后再脱模。
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啰嗦几句:

方子参考了菜虫的,十分感谢! 参考原方使用的是3个蛋黄,我也试了使用4个蛋黄的,结果并无太大分别,随你喜好。 我使用的是现成的罐装甜味栗子泥,如果使用淡味的栗子泥,请酌情增加些糖量。 需等到完全冷却再脱模。
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