布朗尼乳酪蛋糕的做法

布朗尼乳酪蛋糕的做法

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【布朗尼乳酪蛋糕】（6寸圆模一个）

【需要的材料】

1、布朗尼蛋糕用料：

黄油50克，黑巧克力50克，细砂糖50克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克

2、乳酪蛋糕用料：

奶油奶酪200克，细砂糖40克，鸡蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克

【过程】：

1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘，便于蛋糕的脱模。
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2、首先来制作布朗尼面糊。

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3、烤焙布朗尼的同时就可以来准备乳酪蛋糕的面糊了

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【补充】

1、这里的布朗尼采用传统的做法，不需要打发鸡蛋，也不需要添加泡打粉等膨松剂，因此具有厚实而浓郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力，用市售的即可，当然，巧克力的可可脂含量会影响到蛋糕的香醇度，根据自己的口味选择吧

2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙

3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分，烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法，蛋糕表面可能会有少许的开裂，出炉冷却之后会自己平复的，不必过于纠结，如果裂口太大，可能是烤箱的温度太高，把温度调低一点即可

4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩，很难切出漂亮的形状，所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切

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