茄汁牛肉面的做法

茄汁牛肉面的做法

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 4人份原料：牛腩肉700g，番茄罐头一罐400g，新鲜大番茄一个约300g，香叶2片，姜一大块，蒜头4瓣，葱3根，小红葱头2个，料酒5大勺，生抽3大勺，盐适量，糖一小撮

做法：

将牛腩肉洗净焯水沥干 在煎锅内放少许油，下牛腩块煎炒3、5分钟至表面变黄 同时将红葱头、蒜头和姜都处理成细末，在加了少许油的炖锅内炒香 下罐头番茄略炒2分钟出红油 将炒过的牛腩倒入炖锅，洗净的葱也整根放入，留少许葱摆盘用 烹入料酒并加大量热水完全没过牛腩，放入香叶，大火煮开后转小火炖煮2小时 将新鲜番茄用热水烫过去皮，切成小块下到炖锅里 加入生抽、盐和糖调味后再炖煮半小时汤头就好了 另起锅烧水煮面 面条熟了捞出来盛在碗里，浇上茄汁牛肉和汤汁，撒上葱花即可

好吃佬027eat.com温馨提示：

除了牛腩还可以选用牛腱或是肋条，不要用太瘦的部位 同时用罐头番茄和新鲜番茄是令茄汁浓郁的秘诀，罐头番茄要用油炒过再炖煮 吃面时西里呼噜，所以姜蒜类都处理成细末，吃的时候不用挑挑拣拣 喜欢新鲜番茄的也可以最后再下新鲜番茄块 面条要另煮，不要直接下到牛肉汤里

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