更新于:2013-01-19编辑:灯芯青霞
油泼小黄花鱼的做法
【主材】小黄花鱼5条
【辅料】葱片、姜片、花椒、葱丝、姜丝
【调料】盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油
【做法】
1、小黄花鱼洗净,摆在略有深度的盘里,表面撒盐,摆上姜片、葱片、花椒;
2、上锅蒸,大火蒸开锅转中火蒸10分钟,出锅;
3、挑出花椒、葱姜片,浇上蚝油、生抽、白胡椒粉,撒上葱姜丝;
4、取一小锅,烧开花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,滤除花椒,趁热把油浇在葱姜丝及鱼身上即可。
【说说】
●蒸鱼的时间要根据鱼的大小决定,鱼略大适量加长蒸的时间。
用筷子轻轻捅一下鱼肉,与鱼骨轻松脱离便可。
●蒸好的鱼有很多汤,所以需要用略带深度的盘子。
蒸出来的鱼汤不要全部倒掉,保留一部分在盘子里,吃的时候鱼肉蘸食也很美味。