蓝莓曲奇的做法

蓝莓曲奇的做法

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 材料：A.黄油100克，细砂糖80克，蛋黄2个B.低筋面粉160克，杏仁粉40克C.杏仁片50克，蓝莓果粒果酱50克D.蛋白1个（蘸表面用）

做法：

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1.将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。2.低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力搅拌以免出筋。

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3.杏仁片擀碎，将D料的蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。
4.取一小块面团用手揉圆后在蛋白液中蘸一下，再到杏仁片中滚一圈，放在烤盘上，用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。
5.将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。

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6.然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部分放入果粒果酱，再烘烤5分钟至表面金黄即可。

cookstip：

**杏仁粉的颗粒比较粗，不需要过筛，可以直接加入。
**很多饼干或蛋糕需要烤制一半时取出进行再整形，比如这个饼干要取出热的烤盘并放果酱，在操作时要注意将烤盘放在防烫的木板和石板上，同时防止烫伤自己。

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