鸳鸯长豆角的做法

鸳鸯长豆角的做法

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【原材料】

** 豇豆200克、酸豇豆200克、酸辣椒4个、肉末60克、蒜10瓣、红剁椒随意。

【调味料】

** 植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、糖1大勺、鸡精。

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【做法】

图1：蒜去皮拍松，酸辣椒切小段。

图2：将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段。

图3：小锅入水烧开，下入豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关火捞出待用。

图4：锅入油烧热，将肉末炒断生。

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图5：把肉末推到一边，再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气。

图6：再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀。

图7：加入两种豇豆翻炒1-2分钟。

图8：最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿，出锅前加鸡精拌匀即可。

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【经验与感怀】

** 蒜瓣整粒炒，更加突出粗犷的气质。把蒜拍松，可以更好的释放出蒜香气。

** 蔬菜飞水的时候滴点油，可以使蔬菜更绿。

** 炒制时间不宜长，炒软烂了，口感就不好了！

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