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香草猪排的做法

更新于:2013-01-09编辑:砂砾啊

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香草猪排的做法

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香草猪排的做法

约3-4人份材料:梅花猪排4片(约1.5cm 厚),蒜头3瓣,
 腌猪排调味料:意大利综合香草1.5大匙,干燥巴西利1/2茶匙,荳蔻粉1/4茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,橄榄油1大匙,奶油蔬菜
配料:红黄甜椒各1/2个,杏苞菇2-3支,蒜头2-3瓣,白葡萄酒2大匙,无盐奶油15g,盐及黑胡椒粉各适量

步骤:

1.蒜头切末
2.将所有腌猪排调味料及蒜末加入猪排中仔细搓揉混合均匀
 3.密封放入冰箱冷藏一天入味
4.吃之前先将腌好的猪排从冰箱取出回温
5.红黄甜椒切条,杏苞菇切片,蒜头切末
6.不锈钢锅加热至水珠会在锅中滚动的程度,倒入2-3大匙橄榄油
7.将猪排放入中小火煎至熟盛起
8.然后将蒜片倒入原锅中炒香
9.接着将杏苞菇放入翻炒均匀
10.倒入白葡萄酒煮至沸腾
11.再将红黄甜椒放入翻炒1分钟
12.最后加入无盐奶油拌炒均匀即可
13.奶油蔬菜搭配香草猪排一块享用


补充:

1.蔬菜部份可以使用芦笋,洋菇,青椒等
 2.不锈钢的平底锅使用的方式,一开始要先空锅加热,加热到将水滴到锅中,水滴会变成水珠在锅中滚动的程度才能将油倒入,这样才不会沾粘.锅子每一次使用完一定要刷洗干净(连锅底),这样才能确保下一次使用顺利

意大利综合香草:

由罗勒(basil),茴香(fennel), 熏衣草(lavender), 马郁兰(marjoram),
迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 风轮菜(summer savory),
百里香(thyme),牛至(oregano)等香草植物组成.
干燥巴西利- Parsley
肉荳蔻(Nutmeg)