柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜的做法

保留樱桃小萝卜水分口感的极致切法

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【原材料】：樱桃小萝卜。
【调味料】：食盐1/4茶匙、柠檬1个、蜂蜜3汤匙。
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【樱桃小萝卜的处理与腌制】：

1.樱桃小萝卜放在清水中，浸泡10分钟，洗净表面灰尘。
2.左手握着洗好的樱桃小萝卜竖立放在案板上，右手拿刀把樱桃小萝卜的根须部分切掉。
3.再用刀把樱桃小萝卜的根蒂切掉。
4.把樱桃小萝卜平放在案板上，右手握刀，用刀背在樱桃萝卜上轻轻拍打（慧心贴心提示一：用刀背拍的时候，动作要轻，因为樱桃萝卜很脆，用力过重就不是圆饼状，而是碎泥状）。
5.使樱桃萝卜的纤维组织破碎，成松散的圆饼状。
6.所有拍好的樱桃萝卜放在碗中，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示二：食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分，不起调味作用，所以量不要太多）。

【柠檬蜂蜜汁的调制过程】：

1.准备一个柠檬用清水洗净，用手握着柠檬在擦丝器上轻轻擦制。
2.把柠檬皮擦成细丝备用。
3.剩下的柠檬果肉，用刀对半切开。
4.准备一个干净小碗，右手握着切开的柠檬果肉用力挤压。
5.挤出柠檬汁，用筷子把里面的柠檬籽夹出。
6.柠檬汁里调入3汤匙蜂蜜，搅拌均匀，形成柠檬蜂蜜汁（慧心贴心提示三：柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定，只要把汁调成酸甜适中，自己喜欢的口感就好）。

【樱桃小萝卜的拌制过程】：

1.腌制20分钟的樱桃小萝卜，碗里会出现少量汁水，把水控干。
2.擦好的柠檬丝。
3.把柠檬丝放在腌制好的樱桃小萝卜里。
4.倒入调好的蜂蜜柠檬汁。
5.盖好碗盖，放在冰箱冷藏腌制一段时间（慧心贴心提示四：拌好的樱桃萝卜可以直接食用，但冷藏一段时间后风味更佳）。
6.吃的时候取出摆盘即可。
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拍松散的萝卜水灵灵的，柠檬汁的酸香味，混合着蜂蜜的甜味，咬一口爽脆冰凉～～
樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3～4倍，还含有较高的矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。