秘制香辣肾花的做法

秘制香辣肾花的做法

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材料：鸡肾球一斤，葱油酥（制作方法）两勺，自制红油一勺，红葱头八个，蒜头一粒，葱花少许，炒熟的芝麻少许

配料：油，盐，酱油，料酒，老抽，白糖，胡椒粉

步骤：

1 肾球买回来用水冲洗多遍，再用少许食用碱搓洗干净，然后起井字花

2 切好花的肾球继续用水冲洗两次，用白酒一小盖，老姜，盐，老抽，糖，胡椒粉腌制入味

3 把红葱头排扁，顺便把蒜粒切碎（毛图图）

4 顺便端出我放着冰箱的私房葱油酥。（没有的话省略也可以）

5 把葱头和蒜末煸香

6 加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥两勺

7 加入水，半碗，中火煮

8 煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺自制红油，（没有的话用辣椒油也可以）

9 再加点酱油上色，就可以装碟，顺便撒上小葱花和炒香的芝麻

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