菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

香辣啤酒鸭的做法

更新于:2013-01-03编辑:爷们独居胖壮

香辣啤酒鸭的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法
香辣啤酒鸭的做法

点击图片进入下一页>>
香辣啤酒鸭的做法


 点击图片进入下一页>>
香辣啤酒鸭的做法
主要食材:水鸭半只,干辣椒一把,姜片,蒜瓣,香叶,桂皮,八角2个,香菜2根,红菜椒2个,啤酒600毫升 可按个人喜好加:油豆腐,土豆,板栗,魔芋等。(我加了两颗土豆)

详细做法:

1.先将鸭肉斩件,放入冷水中煮沸,将鸭肉的腥味祛除,捞出备用。
关键(一) 2.锅入油,将大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放入油锅炒香,接着将其他鸭部件放入。
3. 烹制过程加入一些米酒,可让鸭肉更香。
看到鸭肉紧缩变得金黄时,加入一勺豆瓣酱,再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)。点击图片进入下一页>>
香辣啤酒鸭的做法
关键(二):炒佐料:4.姜切片,辣椒切片,蒜瓣剥好,准备干辣椒,湘菜切段。
5.鸭肉盛出后,另起锅分别加入姜片,干辣椒,蒜瓣,香叶,八角。 6.炒香后,再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材。点击图片进入下一页>>
香辣啤酒鸭的做法
关键(三):鸭肉的烹制(5)倒入鸭肉,和所有香料全部炒制上色,鸭肉的油脂都逼出后,加入600毫升的啤酒,大火煮开转小火焖两个小时。
(6)期间可以观察水量,一定不能煮干了。
(7)鸭肉熟,水分快收干时,放入红辣椒一起炒片刻,洒一些香菜段即可。