空心豆沙大麻团的做法

 空心豆沙大麻团的做法

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原料：糯米粉250克、面粉 30克 糖50克、红豆沙120克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克

制作：

1.将开水放入糖中；

2.搅拌至糖全部融化；

3.将沸糖水倒入面粉中；

4.搅拌均匀后烫好；

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5.在另一盆内中糯米粉倒入沸糖水；

6. 将它们搅拌烫好；

7.将两种面团掺在一起；

8.揉匀揉透；

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9. 揉好的面团和馅料平均分成10份，

10.取一份面团按扁后包入豆沙馅;

11.收口捏紧，搓成球状;

12.准备好芝麻和一碗水；

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13. 将做好的麻团蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻；

14.沾满芝麻后用手轻轻拍紧；

15. 同样的方法处理好所有麻团；

16.锅中加入多一些油，烧到四成热的时候， 用筷子放进去能出细小的气泡；

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17. 放入麻团前， 用牙签在上面插两个小孔；

18. 转小火炸，不断翻动使其均匀受热，炸至金黄，体积会变大并漂浮起来；

19.将炸好的麻团捞出，放在厨房纸上吸尽油；

20.趁热吃即可。

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小贴士：

1. 馅料你也可以直接加糖， 或者用黑芝麻汤圆心、莲蓉等， 也可以不用。

2.油锅四成热是指手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡；

3. 油炸后用厨房纸巾吸下油， 毕竟常吃油炸食品不好， 还是少吃点好。

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如何炸出好吃的空心大麻团呢？ 这可是有秘诀滴， 快来瞧瞧:

秘诀一配料。 讲究的是糯米粉中掺入适量的面粉，增加粘性，好包入馅料。 还要加人适量的泡打粉，它可是空心大麻团必不缺少的配料哟， 有了它的加入，即便你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。

秘诀二和面。两种面粉都要用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来的面粉会很容易膨胀大。

秘诀三裹芝麻。在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。

秘诀四油炸。油炸前要用牙签叉两个小眼，这很关键哟。因为油炸时麻团很容易开裂，开裂后会让油四溅，很危险的哟，这步千万别省。再小火慢炸至金黄色，注意要不停的翻动，体积会变大并漂浮起来。