冰糖红烧肘子的做法

冰糖红烧肘子的做法

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【原料】肘子 2块，可乐 半瓶（200ml）
 【佐料】干辣椒 3根，花椒 1小勺，茴香 1小勺，丁香 2根，八角 1小块，桂皮 3小片，月桂叶 1片、生抽 4大勺，老抽 1小勺，耗油 1勺 蒜蓉辣椒 1大勺，冰糖 3块，盐 少许

步骤：

1、2、将肘子解冻，大料备好
3、去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉
4、重新加水至3/4处，加入半瓶可乐
5、6、7、8、继而加入生抽、老抽、耗油、辣椒酱。盖盖子将水煮开
9、当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用。

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说到红烧系列，红烧猪蹄、红烧肉、红烧排骨、红烧肉丸，无非肉的部位不同罢了，做法都是一样一样的~相信大家都有自己的一套做法，但是妞也是想跟大家分享下自己的心得点击图片进入下一页>>

 首先是肉质，一定要新鲜，这样做出的味道更香（无奈妞在美国买的不是真空包装，就是冷冻的...这就跟国内比不上了点击图片进入下一页>>
）。
 再者就是备齐各种大料，适量的大料能让肉的腥味不是很重，并且自身带的香味能很好地跟肉本身结合。
 最后就是一定要慢慢炖，最好不要高压锅，这样更能让香味入肉，口感也不像高压锅里炖出来的那么松垮，而是软嫩滑口在制作过程，只要严格遵照以下4个步骤，一定能做出让大家都齐口相赞的红烧各种肉！！0失败！
 步骤1：去血沫（也称飞水，就是先把肉放在水中煮开（第一次），去掉血沫，重新加凉水）
 步骤2：大料最后放（在第二次水开后再放进去，去腥气，入味）
 步骤3：小火炖到烂（这个过程不能急，一定要慢慢炖）
 步骤4：大火收水（最后这步，把肉里的精华都浓缩了，拌饭炒菜都很不错）