电饭煲香酥鸡的做法

电饭煲香酥鸡的做法

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原料：三黄鸡、老抽、生抽、葱、姜、八角、花雕酒、白糖、盐、食用油

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1、三黄鸡一只，洗净，控干水分。
2、将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。
3、倒入葱、姜、八角、烤肉酱。

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4、放入老抽。
 5、放入生抽、放入花雕酒。 

6、放入白糖。
7、放入盐。
8、搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。

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9、将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
10、图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量，这里面没有水。
11、开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。

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12、电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。
13、两次工作之后，锅子里面还有汤汁。图14电饭煲真的不熬水吧？
 14、将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。（大约炸3-5分钟） 

15、胡萝卜洗净，切成正方形条。
16、每一个角再切一个v字形小角。
17、如图18所示，切四下，掰下，即成一朵小花。

双双唠叨：

1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。
2、鸡肉事先腌渍，也可以帮助入味。如果没时间腌渍，可以直接放大料、调料卤鸡，然后再炸，这个方法我也试过，也不错滴！
3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。
4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。
5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。
 6、炸鸡油温5、6成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。