盐水煮毛豆的做法

盐水煮毛豆的做法
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【原材料和调味料】：新鲜嫩毛豆、食盐、冷清水。

【毛豆的清洗与处理】：

1.毛豆放入冷清水中，使冷清水没过毛豆表面。
2.加入1茶匙生粉（也就是干淀粉）。
3.用手抓着毛豆来回搓洗数遍，搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质。
4.用冷清水冲洗干净。
5.用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉。
6.剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用。
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【毛豆的煮制】：

1.锅内放入足量的清水。
2.放入剪好的毛豆。
3.加入量比平时炒菜多一点的食盐，至汤水有咸味。
4.开大火煮制。
5.水开后转小火再煮大约15分钟左右，关火，让毛豆在汤水里浸泡一会。
6.用漏勺将毛豆沥水捞出即可。
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【慧心经验与心得】：

1.毛豆用生粉水清洗，可以有效的祛除毛豆表面的浮尘和杂质。
2.毛豆剪去两端的壳尖，煮制的时候易于入味。
3.煮毛豆的时候不要盖盖，煮好的毛豆色泽翠绿。
4.煮好的毛豆在汤汁里浸泡一会，可让味道更充足。
5.煮毛豆时可以根据自己的喜好加入如八角、干辣椒等香味料，不过我最喜欢的还是盐水煮毛豆。简简单单的一盘盐水煮毛豆，在我的记忆中是天下最好的美食之一～

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在山西人眼里吃出文化特色，富有独特含义～
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