冬笋焖猪蹄的做法

冬笋焖猪蹄的做法

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材料：猪蹄450克 冬笋适量

调料：李锦记红烧汁 冰糖 盐 胡椒粉 料酒

辅料：香叶 姜片 大料 山楂干 干辣椒 花椒 蒜粒

做法：

1、猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水，洗净待用

2、冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开，然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用

3、将冬笋滚刀状切小块

4、热过入油，小火爆香辅料

5、加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟

6、加入所有的辅料、刚能没过材料的水烧开

7、转入电压力锅中，按鸡/肉键，20分钟左右，放气后取出

8、转锅内大火收汁即可

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舞语：

食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。

【冬笋知识普及】

冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。产地一般都在山区，生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有，但冬笋最佳，笋体肥大，美味爽口。

性情随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，加之近年来人们在品尝美味同时，对食物自身的健康指标更加重视，冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势，赢得了素食第一品的美誉。