陈皮红酒鸭的做法

陈皮红酒鸭的做法

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香料：胡庆余堂的陈皮 花椒 生姜片 香叶 桂皮 八角

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食材：鸭肉 青红椒

调料：红酒 橄榄油 酱油 冰糖

做法：

7.鸭子清洗干净；

8.把鸭子剁成小块；

9.锅中加水烧开；

10.加入切好的鸭肉焯水；

11.鸭肉颜色变白就可以拿出；

12.在水里重新冲洗干净；

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13.热锅加入少许橄榄油；

14.加入焯好水的鸭肉翻炒；

15.加入生姜片；

16.加入桂皮和八角；

17.加入花椒；

18.加入香叶；

19.加入酱油；

20.再翻炒一下，让鸭肉上色；

21.加入半瓶红酒没过鸭肉；

22.加入陈皮,小火煮30分钟；

23.30分钟后再加入冰糖；

24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。

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不放一滴水的陈皮红酒鸭！

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鸭肉香味浓郁，送饭下酒都很合适。

要点提醒：

1.鸭肉有腥味，最好事先要焯水；

2.那些香料如果你不能配全，可以选择其中几样，对整体口感不会影响很大；

3.在煮鸭肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；

4.既然是红酒鸭，除了加必要的调料，是不用放一点水的，只放葡萄酒，你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒，当然葡萄酒的品质自然是越高级越好，如果你不喝酒，用高级的也无所谓；

5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一，这时再加入冰糖；

6.收汁时要记得不停翻炒，否则容易糊锅。

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