猴头菇炖排骨的做法

如何去除猴头菇的苦味

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猴头菇的清洗方法：

1、猴头菇放入温水中，加入少量的食用碱

2、将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中

3、等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

4、将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味

5、至水完全变清后就可以做了

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清洗到这个程度就可以了

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猴头菇炖排骨的做法：

1、排骨焯水捞出备用

2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段

3、加入料酒

4、加入少许醋炖开

5、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可这样子炖出来的汤俺家宝还挺爱喝的

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注：

1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试

2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味

3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质 

猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称四大名菜,并有山珍猴头、海味燕窝之说。猴头菇还有很多药用价值，它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇也是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治。(摘自网络)

猴头菇功效

1)抗溃疡和抗炎作用

2) 抗肿瘤作用

3) 保肝护肝作用

4)增加免疫力，抗衰老作用

5)提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环

6)降低血糖和血脂的作用(摘自网络)