更新于:2012-12-07编辑:catrock
调料:胡椒粉 椒盐 糖
做法:1.把玉米粉和面粉放入容器中;
2.加入一点发酵粉;3.加入一个鸡蛋;
4.放入胡椒粉;5.放入适量的椒盐;
6.加入牛奶;7.加少量的白砂糖;
8.充分搅拌成面糊,看到面糊表面有气泡就可以开始煎了;10.水开后加入玉米青豆;
11.可以再加点盐调味,煮3分钟左右;12.玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用;
13.热锅后刷上一点油;14.放入一个不锈钢圈或者洋葱圈;
15.或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊;16.加入一些刚才煮好的玉米青豆,小火煎熟就可以了。
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再来总结一下粗粮细做的几个要点:
2.加入鸡蛋。鸡蛋是很多面食最好的调和剂,鸡蛋加入面粉可以使面质更加柔软,细腻。鸡蛋还可以提高蛋白质的利用率。而且加工食品时更加可口香酥!因而更加美味;
3.加入牛奶。牛奶也是很好的润滑剂,可以让面食口感更好,而且营养也增加了;4.加入发酵粉。让粗粮发酵可以让其里面的成分更好的被我们吸收,而且发酵后的粗粮口感更好;
5.加入调味料。如果粗粮里什么调味料不加,估计很少有人会坚持长期吃,所以可以根据自己的口味变换调味料,比如今天是甜的,明天可以是咸的,就象今天Tony加的是胡椒粉和椒盐,那样完全是咸口的了;6.加上别的食材来调节味道。比如在这款玉米煎饼里我放了玉米和青豆粒,这样可以增加咀嚼感,特别是强化了玉米的香味。
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