腐乳鸡翅的做法

腐乳鸡翅的做法

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原料：鸡翅中12个

调料：南乳汁50克+清水10克， 小葱2根，姜片4-5，盐2克冰糖10克，米酒15ml，水淀粉适量

制作过程

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1）：鸡翅洗净后控干水分两面打斜刀刀深至骨

2）：鸡翅加入腐乳汁，姜片，葱，盐，腐乳汁，米酒

3）：全部拌匀后腌制1小时

4）：将腌好的鸡翅码入碗中，倒入碗汁，放上冰糖，上锅蒸制30分钟

5）：蒸好后将多余汤汁滗到锅中，将鸡翅倒扣到盘中

6）：锅中汤汁加入少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面制作完成

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碎嘴唠叨：

**鸡翅最好挑选小一些的，口感较嫩并便于腌制入味

**市场上有专卖南乳汁的，如果没有，可以用酱豆腐汤或者酱豆腐碾碎使用（臭豆腐就算了）但颜色会差些

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