青椒玉米肠炒豆渣的做法

青椒玉米肠炒豆渣的做法

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主料：豆渣400克、青椒80克、玉米肠40克

配料：香葱10克、大蒜6克、生姜4克、盐1茶匙、味精1/4茶匙、干辣椒5克

制作：

1、香葱、青椒洗净。

2、豆渣准备好。

3、玉米肠、青椒切小粒，干辣椒切段。

4、大蒜、生姜切末，香葱切段。

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5、起油锅，放入蒜、姜末和一半的香葱段，爆出香味。

6、放入干辣椒，炒至微微变色。

7、加入豆渣、玉米肠粒、盐，翻炒均匀。

8、再放入半小碗清水。

9、继续小火翻炒4-5分钟。

10、然后放入青椒粒炒匀，最后放入味精和剩余的香葱炒匀即可。

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关键：

1、豆渣炒制过程中极易粘锅，所以要加点水并不断翻炒。

2、青椒粒最后加口感会很好，也不容易变色。

豆渣是豆制品生产中的下脚料,许多人认为其营养价值差、口感不好,常常被人们所遗弃。但事实上豆渣不仅是健身祛病的食疗佳品,更是不可多得的烹饪原料。豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值，尤其是经过发酵的豆渣具有抗氧化、降血压、抑制糖尿病、降低胆固醇等。